Cafetalero

Ingredientes

1 oz de Don Pedro

1 oz de Kahlua

Canela en polvo (al gusto)

Instrucciones

Licuar con hielo el Don Pedro y el Kalhua durante 5 min. Servir en vaso y espolvorear canela al gusto

Esto es para porción de 1 persona puede variar según los gustos de cada persona.

Martínez Cocktail

Ingredientes

Hielo picado.

2 cucharadas de café de jarabe de azúcar.

6 gotas de angostura.

1/3 de copa de vino de fino champagne (coñac).

1/2 de copa de vino de vermut.

Procedimiento

Llenar el vaso a la mitad con pedacitos de hielo picado y añadir las dos cucharadas de cafe de jarabe de azúcar, seis gotas de angostura, un tercio de copa de vino de champagne, media copa de vin de vermut. Mezclar bien y se pasa.

Cafe Jamaiquino

Ingredientes

15% Rhum Negrita

15% Tía María

60% Café

Crema mousse de chocolate

Procedimiento

Flambear el Rhum con azúcar y agregar el licor durante el proceso, terminado éste agregar el café y terminar con la crema sobre la superficie, espolvorear nueces picadas sobre la crema.

Chocolate al Café

Ingredientes

1 pastilla de buen chocolate negro puro (sin leche),

1 taza de café cargado,

1 vaso de leche o agua,

Nata para montar (o montada) y azúcar al gusto para la nata, (el chocolate debe tener un punto de amargor que el azúcar destruye),

Preparación

Poner en un cazo al baño María (no es lo mismo que el chocolate cueza que se derrita lentamente) el chocolate troceado, el café y la leche o agua. Dejar que se derrita lentamente, removiendo de vez en cuando (yo uso una cuchara de madera que solo utilizo para el chocolate).

Entretanto, cortar el pan en rebanadas o picatostes y tostarlo. Montar la nata.

El chocolate estará hecho cuando al remover no tenga grumos y el color sea uniforme sin manchas oscuras. No es necesario que hierva, de hecho no es aconsejable.

Poner en unos bonitos tazones el chocolate y un par de cucharadas de nata, y acompañarlos a la mesa con los picatostes.

Elixir del Deseo

Ingredientes

1 litro de ron
20g de raíz de jengibre
20g de raíz de ginseng
10g de corteza de canela
1g azafrán
1 vaina de vainilla
Café

Procedimiento

Poner a macerar en el ron, durante 15 días, el jengibre, el ginseng, la canela, el azafrán y la vainilla, a continuación colarlo.
En el momento de tomar, añadir una cuchara de café en cada vaso y rellenar con el elixir.

Pasional y exótico, como inicio para una gran noche.

Chocolate al Café

Ingredientes

1 pastilla de buen chocolate negro puro (sin leche),

1 taza de café cargado,

1 vaso de leche o agua,

Nata para montar (o montada) y azúcar al gusto para la nata, (el chocolate debe tener un punto de amargor que el azúcar destruye),

Pan del día anterior.

Preparación

1º Poner en un cazo al baño María (no es lo mismo que el chocolate cueza que se derrita lentamente) el chocolate troceado, el café y la leche o agua. Dejar que se derrita lentamente, removiendo de vez en cuando (yo uso una cuchara de madera que solo utilizo para el chocolate).

2º Entretanto, cortar el pan en rebanadas o picatostes y tostarlo. Montar la nata.

3º El chocolate estará hecho cuando al remover no tenga grumos y el color sea uniforme sin manchas oscuras. No es necesario que hierva, de hecho no es aconsejable.

4º Poner en unos bonitos tazones el chocolate y un par de cucharadas de nata, y acompañarlos a la mesa con los picatostes.

Café Vienes

Ingredientes

4 tazas de café con leche,

80 gr. de chocolate con leche rallado,

2 tazas de nata montada.

Preparación

Verter una cucharada de chocolate rallado en cada taza de café con leche.

Colocar encima la nata montada que sobresalga de la taza.
Espolvorear la nata con el resto de chocolate rallado.

Café Veneciano

Ingredientes

4 cucharadas de azúcar,

4 cucharadas de nata azucarada,

4 cucharaditas de café soluble,

1 copita de vino de Marsala.

Preparación

Disolver el azúcar en 1/2 litro de agua y añadir el café soluble y el vino de Marsala. Verterlo en la cubeta del congelador hasta que esté helado. Raspar la superficie con una cucharita, para obtener la consistencia de un granizado. Repartirlo en 4 copas y poner en cada una de ellas una cucharada de nata. Espolvorearlo con un poco de cacao en polvo.

Café Turco

Ingredientes

5 cucharadas de café,

5 cucharadas de azúcar,

5 tacitas de agua fría,

Unas gotas de agua de rosas.

Preparación

Poner el azúcar y el café en el fondo de un “ibrik” (cazo pequeño de cobre con un mango largo que se emplea en Turquía para preparar el café) o sencillamente un cazo normal. Cubrir con agua fría. Al romper a hervir, retirar y volver a poner la preparación sobre el fuego tres veces durante dos o tres segundos cada vez. Quitarlo definitivamente, salpicar con algunas gotas de agua de rosas de manera que el fondo se deposite, y sin colarlo, verterlo en las tacitas.

Café Royal

Ingredientes

1/2 litro de café,

8 cucharadas de azúcar,

1 taza de coñac.

Preparación

Preparar normalmente medio litro de café fuerte, azucarar y verter en un cazo de acero inoxidable, añadir 2 copas de coñac caliente, dejándolo caer poco a poco con una cucharadita. A continuación, prender fuego al coñac y servir enseguida mezclando con mucho cuidado.